{"id":11080,"date":"2018-06-28T12:01:42","date_gmt":"2018-06-28T12:01:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gruporecoletas.com\/?p=11080"},"modified":"2019-02-28T13:14:14","modified_gmt":"2019-02-28T13:14:14","slug":"anisakis-riesgo-tenemos-espana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gruporecoletas.com\/noticias\/anisakis-riesgo-tenemos-espana\/","title":{"rendered":"Anisakis: \u00bfqu\u00e9 riesgo tenemos en Espa\u00f1a?"},"content":{"rendered":"<p><strong>Espa\u00f1a es el pa\u00eds con mayor incidencia<\/strong> <strong>reportada de anisakiasis<\/strong>, a lo cual contribuye tanto nuestros <strong>h\u00e1bitos diet\u00e9ticos<\/strong>, con una ingesta de <strong>26 kilos de pescado<\/strong> por habitante y a\u00f1o (una de las m\u00e1s altas de Europa), como los <strong>culinarios<\/strong>, donde especialmente los <strong>boquerones en vinagre <\/strong>parecen ser el alimento de mayor riesgo.<\/p>\n<h3>Alrededor de 8.000 casos estimados<\/h3>\n<p>Se calcula que podr\u00edan producirse entre <strong>7.700 y \u00a08.300 casos de anisakiasis estimados <\/strong>con manifestaciones cl\u00ednicas evidentes. En <strong>Europa <\/strong>hay recogidos, oficialmente, unos<strong> 500 casos al a\u00f1o de anisakis<\/strong>, pero se cree que esta cifra ser\u00eda realmente mucho m\u00e1s alta, aunque podr\u00edan no ser declarados o reconocidos como tal. Asimismo, los casos declarados y que se ven en los<strong> hospitales son mucho menores<\/strong>, por lo que <strong>muchos puede que pasen sin dar s\u00edntomas evidentes<\/strong>.<\/p>\n<h3>Congelar el pescado es lo m\u00e1s seguro<\/h3>\n<p>El <strong>congelado<\/strong>\u00a0del pescado que se vaya a comer crudo o semicrudo\u00a0<strong>reduce los casos en un 80%.<\/strong> La congelaci\u00f3n es la mejor <strong>forma de prevenci\u00f3n en el caso de productos<\/strong>\u00a0que no se cocinan. Pero como en los congeladores dom\u00e9sticos no siempre se alcanzan temperaturas suficientemente bajas, por ello es mejor <strong>alargar m\u00e1s de las 24 horas<\/strong> ese periodo de congelaci\u00f3n para lograr mejores efectos y matar el anisakis.<\/p>\n<p>A la hora de <strong>combatirlo <\/strong>es importante <strong>eviscerar el pescado<\/strong> tan pronto como sea posible para <strong>evitar la migraci\u00f3n de las larvas<\/strong> de la cavidad abdominal hacia la carne, que es lo que luego nos comemos.<\/p>\n<h3>\u00bfQu\u00e9 es?<\/h3>\n<p>Es un par\u00e1sito del pescado, suele vivir en el mar y si acaba llegando a tu est\u00f3mago es probable que sufras:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Gastroenteritis:<\/strong>\u00a0puede empezar hasta 1 o 2 d\u00edas despu\u00e9s de haber comido el pescado contaminado. Dolor de\u00a0est\u00f3mago, v\u00f3mitos, n\u00e1useas, diarrea, estre\u00f1imiento&#8230;\u00a0y en casos graves obstrucci\u00f3n intestinal. No suele dar fiebre.<\/li>\n<li><strong>Alergia:<\/strong> empieza minutos o como mucho horas despu\u00e9s de comer el\u00a0pescado.\u00a0Puede quedarse en una leve urticaria o complicarse, desembocando en\u00a0casos extremos\u00a0en un shock anafil\u00e1ctico.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Tambi\u00e9n es posible una combinaci\u00f3n de ambos cuadros: s\u00edntomas g\u00e1stricos y despu\u00e9s urticaria.<\/p>\n<h3>\u00bfEn qu\u00e9 peces est\u00e1?<\/h3>\n<p>No con todos los pescados hay el mismo riesgo. <strong>No tienen anisakis los\u00a0de agua dulce<\/strong> (truchas, percas, carpas&#8230;) y el riesgo es m\u00ednimo en ostras, almejas, berberechos, mejillones y marisco en general (aunque se consuman crudos).<\/p>\n<p>En el otro extremo est\u00e1n los pescados m\u00e1s comunmente contaminados con el par\u00e1sito: merluza, besugo, <strong>bacaladilla<\/strong>, boquerones, pijota, <strong>pescadilla<\/strong>, gallineta, abadejo, bacalao, jurel&#8230;<\/p>\n<p>En Espa\u00f1a muchos casos se explican por el consumo de boquerones en vinagre y sardinas a la brasa sin destripar y poco hechas.<\/p>\n<p>No todo el pescado est\u00e1 igual de contaminado: <strong>el par\u00e1sito suele concentrarse en la ventresca<\/strong> y zona abdominal, mientras que escasea en la cola.    \t<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Espa\u00f1a es el pa\u00eds con mayor incidencia reportada de anisakiasis, a lo cual contribuye tanto nuestros h\u00e1bitos diet\u00e9ticos, con una ingesta de 26 kilos de pescado por habitante y a\u00f1o (una de las m\u00e1s altas de Europa), como los culinarios, donde especialmente los boquerones en vinagre parecen ser el alimento de mayor riesgo. 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