{"id":11914,"date":"2019-01-24T11:06:00","date_gmt":"2019-01-24T11:06:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gruporecoletas.com\/noticias\/?p=11914"},"modified":"2019-02-28T13:09:15","modified_gmt":"2019-02-28T13:09:15","slug":"alimentos-se-pueden-congelar-cuales-no","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gruporecoletas.com\/noticias\/alimentos-se-pueden-congelar-cuales-no\/","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 alimentos se pueden congelar y cu\u00e1les no?"},"content":{"rendered":"\n

La duda acerca de qu\u00e9 alimentos se pueden congelar y cu\u00e1les no <\/strong>es una cuesti\u00f3n que la mayor\u00eda de personas nos hemos planteado en alg\u00fan momento. En ocasiones compramos demasiados alimentos perecederos y se acaban estropeando en la nevera sin que sepamos que ten\u00edamos la posibilidad de haberlos congelado antes de que dejaran de ser comestibles.<\/p>\n\n\n\n

Aunque la mayor\u00eda de alimentos, tanto frescos como cocinados son susceptibles de congelaci\u00f3n, existen determinados productos que no es aconsejable congelar<\/strong>. Tambi\u00e9n hay otros alimentos que si bien se pueden congelar sin problemas de seguridad alimentaria, no conviene congelarlos ya que pierden su sabor o su textura, lo cual no aconseja usar este procedimiento.<\/p>\n\n\n\n

1. Productos con grasa<\/h3>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Es interesante saber que la grasa tiene una congelaci\u00f3n muy lenta y a una temperatura muy baja por lo que una congelaci\u00f3n normal, tiende a que la parte grasa se enrancie<\/strong>. Si congelamos alimentos con grasa -carnes, tocinos, pancetas, jamones, embutidos- observaremos que la parte magra est\u00e1 en buen estado al descongelarse pero la parte grasa se ha enranciado y su sabor afecta o puede afectar a la magra. Si vas a congelar jam\u00f3n, es preferible retirar la parte del tocino y congelar solo la carne.<\/p>\n\n\n\n

2. Huevos<\/h3>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Por muchos huevos que teng\u00e1is en casa, aunque os regalen dos cartones de 3 docenas, no se pueden congelar los huevos pretendiendo que al sacarlos del congelador y descongelarlos est\u00e9n como si estuvieran reci\u00e9n puestos<\/strong>. Aqu\u00ed no hay discusi\u00f3n, los huevos deben mantenerse en la nevera.<\/p>\n\n\n\n

3. Las frutas<\/h3>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Aunque en general todas las frutas se pueden congelar, en el proceso es posible que cambie su textura y su aspecto. Somos partidarios de utilizar fruta fresca y de temporada pero tanto los frutos rojos como el pl\u00e1tano, son alimentos que toleran m\u00e1s o menos bien la congelaci\u00f3n<\/strong>. El resto de frutas, no queda bien al descongelar por lo que en general, es recomendable que no utilic\u00e9is el congelador para conservar las frutas.<\/p>\n\n\n\n

4. Patatas guisadas o cocidas<\/h3>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Incluso en recetas que congelan bien como las legumbres<\/strong>, es recomendable sacar las patatas antes de congelar -por ejemplo en unas sobras de lentejas estofadas- porque os estropear\u00edan la futura degustaci\u00f3n de esas estupendas sobras. Igual en estofados de carne<\/strong>, si hay patatas o zanahorias, es bueno retirarlas antes de congelarlas.<\/p>\n\n\n\n

5. Los quesos<\/h3>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

El queso se puede congelar pero el problema ser\u00e1 la textura al descongelarlo. El queso descongelado se desmorona al cortarlo y pierde parte de sus propiedades<\/strong>. Si es para cocinar, pod\u00e9is hacerlo sin problema.<\/p>\n\n\n\n

6. Algunos mariscos y la congelaci\u00f3n<\/h3>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Aunque en todos los lineales de congelados en los supermercados encontramos muchas variedades de marisco congelado -gambones, langostinos, carabineros, bueyes de mar, etc.- hay mariscos que no conviene congelar en crudo, sino despu\u00e9s de haber sido cocidos.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Los percebes no deben ser congelados<\/strong>. Las almejas y otros bivalvos<\/strong> si pueden ser congelados en crudo. Las gambas, langostinos y similares<\/strong>, s\u00ed se pueden congelar en crudo, sin problema, siempre que se hayan comprado frescos. (Comprueba siempre antes de congelarlas que no procedan de un congelado previo.) Finalmente los centollos, n\u00e9coras y similares<\/strong>, es mejor cocerlos, envolverlos en un pa\u00f1o o papel h\u00famedo, despu\u00e9s pasarlos por film de cocina y congelarlos.<\/p>\n\n\n\n

7. Verduras que se quiera comer en crudo<\/h3>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Aunque es frecuente congelar espinacas, guisantes y casi cualquier verdura que despu\u00e9s vamos a cocinar, ya sea en el horno o en guisos o cocciones, las verduras que se comen en crudo como el tomate, la lechuga y cualquier otra hoja verde no quedan bien tras pasar por el congelador<\/strong> ya que la temperatura las deja ajadas y sin gusto.<\/p>\n\n\n\n

8. Tartas y pasteles caseros<\/h3>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Por muy rica que nos quedase la tarta si lo congelamos no quedar\u00e1 igual al descongelarlo. El problema es m\u00e1s una cuesti\u00f3n de textura -y de aspecto- que de seguridad alimentaria<\/strong>. Hay tartas heladas, que se comen fr\u00edas, casi sin descongelar, pero las tartas caseras que comemos habitualmente basadas en un bizcocho, un relleno y una cobertura, no quedan bien tras el proceso de congelaci\u00f3n y descongelado.<\/p>\n\n\n\n

9. Pasta y arroces cocinados<\/h3>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Es posible que si congelamos una receta de pasta ya cocinada o las sobras de uno de nuestros arroces preferidos<\/strong>, notemos que el resultado pierde algo de textura, pero en general, s\u00ed se puede congelar cualquiera de estos alimentos.<\/p>\n\n\n\n

10. Recetas con mayonesa, nata o salsas emulsionadas<\/h3>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Las elaboraciones que llevan mayonesa, salsa rosa, salsa holandesa<\/strong> y otras salsas emulsionadas o que incorporan nata, no son buenas amigas de la congelaci\u00f3n ya que en ocasiones, en el proceso de congelar y descongelar, estas salsas pueden cortarse<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

11. Pescados que lleven unos d\u00edas en la nevera<\/h3>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

El pescado en general se puede congelar sin problema<\/strong> aunque hay que tener en cuenta que es un alimento m\u00e1s delicado que la carne. Por eso, solamente congelaremos pescados muy frescos, bien limpios por fuera y por dentro, recordando siempre secarlo bien antes de meterlo en el caj\u00f3n del congelador para eliminar el agua. Los pescados que lleven dos o tres d\u00edas en la nevera, mejor los cocinamos -si queremos podemos congelarlos despu\u00e9s- y nos los comemos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La duda acerca de qu\u00e9 alimentos se pueden congelar y cu\u00e1les no es una cuesti\u00f3n que la mayor\u00eda de personas nos hemos planteado en alg\u00fan momento. 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