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Imagen representativa de una mujer sufriendo intoxicación alimentaria y dolores de tripa

Intoxicación alimentaria en verano: síntomas y tratamiento comunes

13 agosto, 2020 Nutrición y dietetica

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El verano es la época del año donde tomar algo fresquito en la terraza de un chiringuito o los cambios de temperatura entre fuera del agua y dentro son muy comunes. La época del año donde el calor es nuestro mejor compañero de días de playa pero también puede ser un punto negativo si no somos conscientes de algunos peligros del verano.

Desde Recoletas, como grupo hospitalario de referencia, os queremos ayudar a conocer algunos de los peligros de esta estación calurosa, como son (y muy comunes) las intoxicaciones alimentarias en verano. ¡Allá vamos!

Intoxicación alimentaria síntomas: qué es y cómo lo detectamos

Como comentábamos, las intoxicaciones alimentarias son muy frecuentes en verano, ya que surgen las bacterias o parásitos en los alimentos y en el agua, por las elevadas temperaturas y por la falta de higiene.

La falta de higiene en alimentos y bebidas puede provocar problemas estomacales como gastroenteritis. Y dentro del espectro de la gastroenteritis, podemos encontrarnos con dos clases:

  • Gastroenteritis de etiología vírica: sus síntomas son fundamentalmente diarrea y vómitos y se transmiten entre persona y persona.
  • Las producidas por intoxicaciones alimentarias: mucho más frecuentes durante los meses de verano.

Un dato importante es que el 80% de las gastroenteritis agudas son causadas por virus, pero en el periodo estival cobran importancia las intoxicaciones alimentarias como, por ejemplo, la infección por salmonella. La salmonella es una bacteria que contamina a los huevos (o productos derivados de los huevos, como las salsas) y los síntomas aparecen pasadas las 12 horas aproximadamente (desde la ingesta).

También podemos encontrar una intoxicación alimentaria procedente de otros alimentos, como es el caso de las toxinas en pescados o en mariscos en mal estado, alimentos que se suelen tomar en chiringuitos de verano durante las vacaciones, ¿verdad?

Estas intoxicaciones digestivas causan diarreas, dolores estomacales, náuseas o vómitos (principalmente). Y en numerosas ocasiones desencadenan en forma de brote, ya que suelen afectar a varias personas por consumir ciertos alimentos en establecimientos o comidas familiares.

Cuando sintamos cierto malestar o detectemos algunas de las patologías descritas, lo mejor es ponernos en manos de un especialista que valore nuestra intoxicación alimentaria y nos recomiende qué hacer en nuestro caso. 

Intoxicación alimentaria tratamiento: consejos y recomendaciones

En caso de contraerlas, el reposo es uno de los tratamientos, así como cuidar la alimentación con comidas suaves -evitar, por ejemplo, café y alcoholes- y como mencionamos, debemos acudir al médico.

Lo principal para el tratamiento de la intoxicación alimentaria es una hidratación abundante con suero oral hiposódico (de venta en farmacias). A su vez, no se recomiendan las bebidas azucaradas (ya que su poder osmótico puede empeorar el cuadro de diarrea) y sí se aconseja tomar una dieta adecuada sin dejar periodo de ayuno, evitando grasas y azúcares.

Otra recomendación (imprescindible) es lavarse las manos antes y después de manejar los alimentos. El verano incita a comer fuera de casa, por lo que hay que estar atentos para ingerir comidas en buenas condiciones y donde no hayan estado expuestos a temperaturas muy altas. Por ello, si pasamos el día fuera de casa, debemos guardar los alimentos a buen recaudo, en lugares donde mantengan una correcta temperatura, para que los insectos o animales de compañía -principales focos de gérmenes- no puedan acceder a ellos.

Por último, debemos tener precaución con el agua que se usa para cocinar, ya que es necesario que sea potable. Otra intoxicación dada en mayor medida durante el verano es la que se da a causa del agua no potable, hablamos de Enteritis Bacteriana y aunque sea poco común en países desarrollados como el nuestro, debemos tener cuidado en viajes a otros países y beber siempre agua embotellada. El cuadro de síntomas siguen siendo los prescritos en cualquier intoxicación (diarrea y malestar).

Cabe destacar que, con los niños pequeños, los ancianos y las mujeres embarazadas, se debe tener también especial cuidado, ya que las intoxicaciones alimentarias pueden ser más graves porque son más vulnerables a contraerlas.

El verano es una época del año donde poner especial cuidado a nuestra salud, ya que vienen sujetas ciertas enfermedades que, sin ser conscientes, pueden causarnos una patología grave.

Ante cualquier duda, podéis contactar con nosotros, estaremos encantados de ayudaros.

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