Cómo adaptar la alimentación si padeces disfagia

La disfagia es una alteración asociada a las molestias o problemas al tragar.

Las personas que padecen esta alteración presentan dificultades para formar en la boca el bolo alimenticio o para que el bolo pase desde la boca hasta el estómago.

Para poder adaptar correctamente la alimentación es necesario conocer cual es la textura y viscosidad más segura y eficiente de forma individual. Esto lo podemos hacer mediante el MECVV (Método de Exploración Clínica Volumen-Viscosidad):

• Consistencia néctar: puede beberse con pajita o en taza. Cae formando un hilo fino.
• Consistencia miel: no puede beberse con pajita, pero si en taza o con cuchara. Cae en forma de gotas espesas
• Consistencia pudin: no puede beberse, se toma con cuchara. Cae en bloque.

Como hemos comentado es importante hacer una evaluación INDIVIDUALIZADA, pero se pueden realizar unas recomendaciones generales respecto a los alimentos que se deben emplear:

• En relación a textura debemos buscar alimentos que sea homogéneo, evitando grumos o espinas.
• Huir de las doble texturas: sopa con pasta, yogures con trozos de fruta, cereales con leche
• Evitar alimentos duros, crujientes y secos: tostadas, frutos secos, galletas
• Evitar alimentos que se funden en la boca: helados, gelatina
• Evitar alimentos pegajosos: bollería, miel, plátanos.
• Incluir la máxima variación de alimentos para evitar la rutina

Una vez conocidos los alimentos desaconsejados debemos de seguir una dieta para la reeducación de la deglución aumentando de forma progresiva las texturas de bebidas y alimentos:

Bebidas

1. Textura fina
2. Textura ligeramente espesa
3. Textura poco espesa
4. Textura moderadamente espesa
5. Textura extremadamente espesa

Alimentos:                                                                                     

1. Textura licuada
2. Textura puré
3. Textura picada y húmeda
4. Textura suave y tamaño bocado
5. Textura normal