Gastronomía saludable para cuidar tu alimentación

No es común pensar que los alimentos más sabrosos de nuestra dieta son los
más saludables. Sin embargo, es posible tener una gastronomía saludable sin
que eso signifique sacrificar el sabor.
La gastronomía saludable en una adecuada combinación de alimentos saludables que medicinante técnicas de cocinado sanas nos da platos sabrosos.
Podemos utilizar una gran variedad de alimentos saludables como son: verduras
y frutas, carnes magras, pescado, huevo, legumbres, frutos secos o cereales
integrales.
Existen diferentes métodos de cocinado saludables que pueden aportar gran
sabor:

Papillote

Consiste envolver los alimentos y cocinarlos. Nos ayuda a mantener los sabores.

• Se realzan los sabores: los alimentos se cocinan en supropio jugo y mantienen su humedad.
• Es una técnica sencilla, limpia y rápida (el tiempo de cocción es de 10 a 30 minutos en horno moderado).
• Se conservan casi intactos todos los nutrientes, especialmente vitaminas y minerales.
• No hay necesidad de agregar grasas o aceite para cocinar.

Cocción al vapor:

Consiste en cocinar los alimentos sobre una rejilla dentro de un recipiente con agua en el fondo, donde se cocinan con el vapor que suelta el agua.

• Prácticamente no hay pérdidas de vitaminas y minerales.
• Se conservan los aromas y sabores naturales.
• Los alimentos mantienen su aspecto, forma y color.
• No es necesario utilizar grasas o aceites para cocinar.
• La comida no se pega ni se quema.

Wok

La alta temperatura del wok sella el exterior de los alimentos y permite una cocción rápida en su interior. Esto hace que queden dorados y crujientes por fuera pero jugosos por dentro.

• Se utiliza un mínimo de aceite, solo se debe engrasarlo necesario.
• Se mantiene el color y el sabor de los alimentos.
• El tiempo de cocción es muy poco.
• Se puede cocinar en él también al vapor (colocando una rejilla y agua en el fondo).

Horno

• Se utiliza un mínimo de aceite, solo se debe engrasar lo necesario.
• Se mantiene el color y el sabor de los alimentos.
• El tiempo de cocción es muy poco.
• Permite cocinar junto las verduras u hortalizas.

Juntando la variedad de alimentos de los que disponemos, preparados con las
diferentes técnicas de cocinado y con una buena presentación podemos obtener
platos muy sabrosos, apetecibles y saludables. Podemos hacer de los platos
tradicionales y sencillos unos diferentes, con más gusto y sabor combinando
diferentes técnicas e ingredientes.

A continuación, se muestran ejemplos de cómo podemos hacer esta combinación:

Platos principales

Crema de puerros y guisantes, acompañado con huevo cocido o una ensalada de lenteja roja con verduritas y sardinas.

Segundos platos

Salmón al papillote con pimientos y cebolla o crepes
rellenos de pollo, pimiento y tomate.

Acompañamientos o guarniciones

Patatas asadas con cremoso de mostaza o calabacín a la plancha con queso feta y menta.

Postres

Bombones helados de queso y frambuesas o pudding de chía y
mango con yogur.

Estos son solo unos ejemplos de las combinaciones saludables y deliciosas que
podemos hacer en nuestro día a día. Porque una gastronomía sabrosa, no quiere decir que no pueda ser saludable.